Все о тапас + 3 классных тапас-бара в центре Барселоны

Что такое тапас? Первое, что приходит на ум - маленькая закуска к пиву или вину в виде бутерброда. Для испанцев тапас - это ни больше ни меньше - традиция! Отдыхать дома, встречаться с друзьями, знакомиться в барах - и все это в сопровождении тапас! В испанском даже есть целый глагол описывающий все вышеперечисленное -  tapear. А еще традиция тапас очень тесно связана с испанским образом жизни. Из-за жары здесь привыкли ужинать очень поздно - около 10 часов вечера. Тапас - идеальный способ перекусить между основными приемами пищи. 

 

Слово тапас произошло от испанского tapa - крышка. Тапас проделали огромный путь. От неприхотливой закуски, которой прикрывали бокал вина до произведения гастрономии. Изначально у тапас было две важные функции. Прикрыть напиток в стакане от пыли и насекомых и понизить градус опьянения у гостей) Сейчас же тапас бары соревнуются во вкусе и изобретательности. Вечеринки с тапас меню устраивают далеко за пределами Испании. Да что и говорить - тапас придают любому празднику легкость и праздничное настроение. В Испании регулярно проводят тапас фестивали. Есть даже Всемирный день тапас! Его отмечают 15 июня 32 страны в мире.

 

Самая популярная легенда происхождения вкусного феномена звучит так. Король Альфонсо XIII зашел отдохнуть в постоялый двор в провинции. Ему подали вино. Бокал был накрыт куском хамона. Владелец двора объяснил удивленному королю, что хамон - это крышка, которая защищает вино от пыли в этот ветреный день. Король пришел в восторг и попросил добавки. Подача "с крышкой" (исп. - tapa) прижилась. 

Тапас - это любая еда, которой можно делиться. Все, что можно приготовить за три минуты или вовсе не готовить. Нарезки из сыра, колбас и хамона, тарталетки, оливки, крокеты, бутерброды, овощи-гриль, перчики Падрон, кольца кальмаров, тортильи (омлеты с картофелем), пинчос (закуски со шпажкой)... Вариантов тапас сотни, а то и тысячи! 

 

И кстати о пинчос! Тапас и пинчос как братья. Похожи, но разница все же есть. Во-первых, историческая. Тапас изначально были бесплатной закуской к бокалу вина, а вот пинчос - самостоятельное угощение и за него всегда нужно было платить. Во-вторых, тапас подавались по всей стране, а вот пинчос родом с севера - из Страны Басков. Третье - пинчос всегда проколоты шпажкой (пинчо по испанки "шпажка").

В Барселоне огромное количество тапас баров на любой вкус! Как правило, в таких заведениях есть длинная барная стойка, где выставлены готовые тапас. Можно просто указать официанту на то, что вы хотите попробовать. За стойкой один и тот же тапас может быть дешевле, чем за столиком и на террасе. Тапас можно есть руками или приборами, с вином или без - как нравится. Но самое главное - наслаждаться тапас лучше в компании! Вы никогда не увидите испанца в одиночку поедающего тапас) 

 

Мы прошлись по трем центральным тапас барам Барселоны, которые нам рекомендовали местные. Оценили их меню и атмосферу. Рассказываем вам о том, что и где лучше попробовать. 

Сеть ресторанов с тремя точками в Барселоне. Две из них в районе Грасия и одна на Площади Каталонии - она более оживленная и людная. В заведении огромный выбор: предлагают 51 вид тапас.

 

Помимо упомянутых вариантов есть местные салаты и знаменитая закуска из картофеля "Patatas bravas", в переводе: "Бравый картофель". Это крупно нарезанные обжаренные дольки картофеля с пикантным томатным соусом или популярным в Каталонии соусом "Али-оли". Выбирать тут, несомненно, надо глазами, но есть меню с описанием всех вариантов на русском для самых избирательных. Цены: 2 € - 5 € за один тапас.

В Барселоне 4 заведения Sagardi. Все находятся в центре, базируются на баскской кухне. Здесь предлагают 48 видов закусок, самые популярные из которых пинчос со свининой и карамелизированным луком, пинчос с беконом и сыром, а также вариант с традиционными испанскими пикантными колбасками “Чоризо”.  Мы заглянули в заведение в Готическом квартале и были приятно удивлены дружелюбностью персонала и приятными ценами - 2.10 € за штуку если едите внутри и 2.50 € - если расположитесь за столиком на террасе. Все тапас тут стоят одинаково. 

В этом заведении нет витрин с едой и даже картинок в меню. Поэтому этот бар для тех, кто доверяет интуиции и рекомендациям от Amor Barcelona. Аутентичное место, куда приходят и туристы и местные, чтобы пуститься в очередное гастрономическое путешествие. Блюда небольшие, но очень вкусные. Столики обычно все заняты, поэтому лучше бронировать заранее. Здесь можно отлично поужинать, пообедать или просто порадовать душу небольшими закусками в сопровождении бокала вина. Мы заказали тапас с сардинами, грибные крокеты, крокеты с чернилами каракатицы и два бокала красного вина. Вот такой праздник живота стоил нам всего 22 евро на двоих! 

Цены: от 2 € до 15 € за блюдо. Тапасы идут в составе основного меню, поэтому какая опция подойдет в качестве небольшой закуски лучше уточнять у официанта. Мы рекомендуем тост с сардинами и манго (smoked Sardines "Coca") и фирменные крокеты (сroquettes) с грибами и морепродуктами. 

Адрес: Carrer de Montcada, 2

Список из самых традиционных тапас, которые вам стоит попробовать в Барселоне:

 

• Хлеб с томатами (Pan con Tomate) - главная каталонская закуска, которая есть в любом заведении. 

 

• Пататас бравас (Patatas bravas) - картофель запеченный кусочками с пикантным соусом "Брава".

 

• Крокеты (Croquetas) - обжаренные во фритюре закуски с мягкой начинкой из мяса, грибов, сыра, рыбы или морепродуктов. Что-то вроде густого соуса бешамель в твердой оболочке.

 

• Альбондигас (Albondigas) - мясные тефтельки в томатном соусе.

 

• Перчики Падрон (Pimientos de padrón). Это знаменитые зеленые перчики из Галисии. Их называют русской кулинарной рулеткой: на 10 сладких перчиков обязательно попадется один острый жгучий». На вид их различить невозможно.

 

• Оливки (Aceitunas) всех мастей и разновидностей.

 

• Маленькие кальмары (Chipirones) жаренные во фритюре.

 

• Русский салат (Ensaladilla rusa). Неожиданно, но факт! Этот салат из яиц, овощей, тунца, оливок и майонеза здесь зовется русским и подается практически в любом заведении.

Теперь вы знаете, где и чем угощаться в Барселоне! Закажите бокал вина и тапас, болтайте весь вечер о важном и не очень пока официанты не станут протирать столы и снимать фартуки… Que aproveche!

Текст: Катя Кесо, Катя Авокадо

Фото: Катя Авокадо